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冬季的应季蔬菜有很多种，主要包括以下几种：
1. 白萝卜：白萝卜含有丰富的维生素和矿物质，生食熟食均可，具有辛辣味。
2. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，对视力有益，可以提高免疫力。
3. 菜心：菜心口感鲜嫩，含有丰富的维生素和矿物质。
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4. 土豆：土豆含有大量淀粉，能提供热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。
5. 山药：山药富含维生素和矿物质，具有健脾、补肾、养胃的作用。
6. 冬笋：冬笋口感鲜嫩，含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质。
7. 莲藕：莲藕含有大量的淀粉和膳食纤维，具有清热解毒的作用。
8. 芋头：芋头口感细腻，富含淀粉，有助于提供热量。
9. 花生：花生含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质，具有养胃、润肺的作用。
10. 马蹄：马蹄含有丰富的水分和膳食纤维，具有清热解毒、消食化积的作用。
11. 西蓝花：西蓝花含有丰富的抗氧化物质，对健康有益。
12. 菠菜：菠菜含有丰富的铁元素，对补血养颜有益。
13. 油菜：油菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒的作用。
14. 芹菜：芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于消化，具有降血压、降血脂的作用。
15. 茼蒿：茼蒿含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、养胃的作用。
16. 芥蓝：芥蓝含有丰富的维生素 c，具有提高免疫力的作用。
17. 黑木耳：黑木耳含有丰富的木耳多糖，具有抗衰老、抗肿瘤的作用。
18. 金针菇：金针菇含有丰富的蛋白质、纤维素，具有提高免疫力的作用。
19. 茶树菇：茶树菇含有丰富的氨基酸，具有补肾、养胃的作用。
20. 鲜蘑菇：鲜蘑菇含有丰富的膳食纤维和氨基酸，具有提高免疫力的作用。
21. 猴头菇：猴头菇含有丰富的多糖和氨基酸，具有抗衰老、抗肿瘤的作用。
22. 西红柿：西红柿含有丰富的番茄红素，具有抗氧化、抗衰老的作用。
23. 辣椒：辣椒含有丰富的辣椒素，具有提高食欲、促进消化的作用。
24. 冬瓜：冬瓜含有丰富的葫芦素，具有利尿、消肿的作用。
25. 南瓜：南瓜含有多种氨基酸和矿物质，具有提高免疫力、养胃的作用。
26. 丝瓜：丝瓜含有丰富的葫芦素，具有清热解毒、利尿的作用。
27. 四季豆：四季豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有提高免疫力和消化的作用。
28. 扁豆：扁豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有健脾养胃的作用。
29. 菜豆：菜豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有提高免疫力和消化的作用。
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30. 香菜：香菜含有丰富的维生素和矿物质，具有提高食欲的作用。
31. 大白菜：大白菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、养胃的作用。
32. 娃娃菜：娃娃菜含有丰富的维生素和矿物质，具有提高免疫力和养胃的作用。
以上这些蔬菜在冬季应季，不仅新鲜美味，而且营养丰富，适合在日常饮食中多吃。当然，除了这些蔬菜外，还有许多其他的冬季应季蔬菜，可以根据个人口味和需求进行选择。在冬季，多吃蔬菜有助于身体健康，提供所需的营养和纤维素，增强免疫力，抵抗寒冷天气。
