是指牛身上一处靠近牛肋骨的松软肌肉，而牛腩部位与其他部位比较起来，其中所含有的油花、筋更为充足，所以对于喜欢吃肥瘦均匀的肉制品的人们来说，可以选择牛腩。制作牛腩的过程中当然也有许多做法，但是为了让牛腩的味道更好，一般都是炖牛腩或者焖牛腩。下面就让我们一起看一看关于牛腩炖汤的做法。
营养价值:
蛋白质、维生素a、b、c、e、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、锌、钾、磷、镁
适宜人群:
一般人群皆可食用，尤其适合营养不良、体质虚弱者
山药牛腩汤
所需材料
牛腩200克、山药100克、八角10克、高汤1500毫升
山药牛腩汤的做法
1、牛腩洗净，切块;山药去皮，洗净，切块。
2、将牛腩放入沸水中汆去血水，捞出洗净，沥干备用。
3、将牛腩、八角和高汤放入锅中煮沸，捞出八角，转小火炖煮至熟即可。
山药牛腩汤的功效与作用
山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。牛腩牛腩的脂肪含量很低;能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸;还可补充多种矿物质。山药可以补充蛋白质，还可以有养胃的作用，对于强身健体有好处，还可以起到滋补的作用，对于体质虚弱的人群来说适合吃，和牛腩一起搭配，营养物质丰富，可以有补气血，健脾胃的功效。
山药牛腩汤的制作方法和它的保健效果，上面都介绍了相关的内容，吃山药牛腩汤的好处有很多，可以有促进食欲补充能量的作用，还可以促进代谢排毒，是不错的健脾胃养生的食材类型，而且也可以有补气血的效果，山药牛腩汤，开胃消食，补益脾胃，日常生活中的必备食谱。
